Стандарт включает в себя:
- инструктаж официантов по подготовке и обслуживанию фуршета;
- инструктаж официантов по подготовке и обслуживанию банкета.
Стандарт инструктажа разбит на Первичный инструктаж по подготовке мероприятия и Вторичный инструктаж по обслуживанию гостей. Стандарт включает следующие аспекты:
Базовые правила работы официантов
Перечень основных запретов в работе официантов
Информирование о регламенте мероприятия
Требования по зонированности и маршрутам движения персонала
Информация о форматах обслуживания мероприятия
Объем документа - 3 страницы.
P.S. Стандарт НЕ включает обучение и инструктаж по навыкам сервиса.